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要取消苹果的购买项目功能，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的设置。
2、进入设置界面后，点击最上方的头像进入Apple ID。
3、在Apple ID界面找到并点击“付款与配送”。
4、在付款与配送界面可以看到已添加的支付方式，如果想要取消其中的支付方式，可以点击该支付方式进入查看。
5、在支付方式界面可以看到具体的扣款方式及银行账号等信息，点击“移除”即可取消该支付方式，也可以关闭Apple ID界面的“订阅”，取消订阅中的项目续费，这样就取消了苹果的购买项目功能。
需要注意的是，取消购买项目功能后，将无法下载付费软件或进行其他付费操作，并且取消订阅可能会导致失去某些服务的使用权限，在取消购买项目功能之前，请确保了解这些操作的后果并谨慎考虑，如果遇到任何困难或疑问，建议联系苹果官方客服以获得帮助和指导。